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奶精加淀粉最初只需几美元。此类假奶粉通过黑作坊伪造包装，成为电商平台上的“低价进口爆品”；所谓“蚝油肉片”（鸭肉制品），在餐馆出售时实际上被贴上“煮牛肉”的标签。近期，多起食品领域“技术无情”的造假销售案件被媒体曝光，再次敲响警钟：食品安全底线不应被破坏，人民健康不应成为不法分子谋取暴利的牺牲品。随着平台经济和直播带货的兴起，食品销售突破了地域和场景的限制，给生活带来更多便利。与此同时，与食品安全相关的风险因素也在增多。很多假货不再只是藏在暗奴里暗中贩卖，而是在网络平台上公然贩卖。外卖、电商、直播本应成为群众获取优质食品的渠道，却被不法分子扭曲成销售假冒伪劣食品的“快车道”。每当“套路”得逞，就会损害消费者的合法权益，阻碍平台经济和电商行业健康有序发展。面对外卖和电商食品销售涉及主体多、涉及链条长、风险问题广泛的现状，必须拉紧网络食品销售的“责任钟”。以往“看得见、摸得着”的实体店管理模式，在应对虚拟交易、跨区域经营、海量数据更新等新业态时显得有些“力不从心”。数字经济时代，改变的是消费场景，但不变的是生存底线。 “云端”如何保障食品安全？面对新的“数字化”考题，我们该如何与时俱进、精准发力？一方面，监管部门应转变管理模式，充当“法官”，利用人工智能、大数据技术的深度应用，实现食品供应链的透明管理，为食品安全安装“智能安全阀”，什么是“网络化管理”。例如，浙江在食品安全风险采集、分析预警、封闭处置三个环节全面引入人工智能技术，从源头上杜绝食品安全事故发生。同时，训练食品安全领域的专业算法模型，让风险分析更加科学、精准，做到问题早发现、早预警、早处理。另一方面，平台应充当“把关人”。有网友直言：网络电商平台不仅可以享受每笔交易的利润，还可以冒充“我”。面对这种批评，平台不应忽视，除了为网上交易提供“柜台”外，还必须充当准入审核、日常管理、风险预警的“把关人”。食品安全是重大经济问题，容不下任何“任务”，更容不得通过流量“收割”。要安装更坚固的“安全阀”，扎紧更严格的“锁责任”，坚决打造“安全第一”的平台。筑牢食品安全防线，不断提高食品安全综合管理能力和水平，让消费者真正买得放心、吃得放心、享受方便、快捷。